设为首页收藏本站切换到窄版

金马伦旅游资讯|最完整马来西亚金马伦旅游资料库|中文版本

搜索

[蔬菜Vegetables] 紫甘蓝 Purple Cabbage(包菜)

作者: admin 发表时间:2011-10-13 18:06:08 |查看:4220|回复:0 |复制链接 |显示全部楼层
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
4 J3 G+ T6 n4 v3 \   紫甘蓝起源于欧洲地中海沿岸至北海沿用,已有数千年的栽培历史。普通结球甘蓝的栽培面积,解放以后发展迅速,从全国讲,仅次于大白菜,而紫甘蓝传入我国后,由于在炒煮时,颜色成为黑紫色,十分美观。
( m2 o8 j' q! [$ s: @9 P4 h& p   随着改革开放的逐步深入,特别是国际交往的日益频繁,对紫甘蓝的需要量也日渐增多。+ ~2 q8 {% W5 Z. F1 \2 b- Y
特征特性
  W3 s( }8 p" S      紫甘蓝除叶为紫红色不同于普通结球甘蓝外,其他特征特性基本相似。
0 S- @* V9 ?/ f3 m; _  甘蓝为十字花科2年生植物。根系主要分布在30厘米的土表中,其开展度的半径在60厘米范围内,惟入土  紫甘蓝不深,加上甘监的叶面积大,生长期间需要较多的水分。/ `$ E& _9 N4 l
  紫甘蓝植株开展度50厘米左右,外叶20片左右,叶近圆形,长约33厘米,宽约30厘米,紫红色,叶脉附近略带绿色,中肋深红色,叶面白粉多,叶球扁圆形,高12厘米左右,横径20厘米左右,紫红色有光泽,叶球重1.5~2千克。. ]  P( T' h( c3 H" E5 q
  甘蓝属半耐寒蔬菜,喜凉爽气候。气温20~25℃时适于外叶生长。进入结球期,适宜湿度为15~25℃。
) @5 b) V9 p3 a1 t  紫甘蓝抗寒力较强,能耐-5~-7℃的短时间低温。2 Q$ Y- M. M2 L+ E) n
  甘蓝为长日照植物,第一年形成叶球,翌年在2~6℃的低温条件下完成春化,遇上长日照条件,就能抽苔、开花、结果。
( ]: v6 R% \. l- E+ Z' M, ?  甘蓝对水分需求多,对养分以氮肥需要量最大。对土壤的适应性虽广,但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好。
; J* i* Z, J$ g% x2 y- H1 x居家栽培要点9 f" l4 C, y3 e1 M, C0 c! s
  露地和保护地均可栽培。紫甘蓝对环境条件要求与甘蓝相似,喜温和凉爽的气候,但抵抗低温和高温能力较强。叶球生长适温为15-20℃,以保水性好的微酸性和中性壤土种植最宜。" d7 e) J7 v; y7 S$ ], \* J


. n: i* i; S! _0 p美味食家-紫甘蓝拌豆腐丝; j! }+ q) p" k2 K. `( ^
紫色的圆白菜又叫紫甘蓝,营养成分上,卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别,但紫甘蓝含有非常丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。另外呢,紫甘蓝具有特殊的香气和风味,非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。
8 B4 `$ R) X" J' m# b6 X8 i紫甘蓝配上豆腐丝,有很好的舒缓压力,抗疲劳的作用,非常适合脑力劳动者经常食用。+ w8 u) O( S, W) o

* `( M! q& i. S  _2 [/ ~原料:紫甘蓝150g,豆腐皮50g) p8 m/ l9 a8 A; F& X) t: ]9 l# O
配料:蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量: {8 e( w0 d, k& R$ D2 {
做法:8 _/ R) a& R: X3 U& s
1.       紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时。$ c, q+ _9 @+ y) v

+ b7 J$ Y8 d5 S* z# C% }  |7 d2.       豆腐皮洗净,切成丝。9 \% ^  H$ [6 W/ T
3.       紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好(拌起来容易入味)。6 Q3 [& c- Q9 Q: u
4.       豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
, U5 o" u1 A5 ?  ^5.       开火,把花椒炸香捞出。. H5 _( f3 Z+ \, p$ C: S5 S
6.       葱末和干辣椒放到油里,炸香。
6 }7 S3 n4 ]' }0 h7.       炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上。
5 P; M# `5 Y& C  A& [8.       放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。6 S5 Q7 M3 O  g, [9 U

) ?, h4 _4 V# h/ p【温馨提示】
, ~2 r2 @) k+ z1.     此凉拌菜非常适合脑力劳动者经常食用。
& E; U' W! a' d2.     紫甘蓝最好生吃,生吃的保健作用最好,它的活性最强。
0 F6 x' t% _* M( ^- D+ ~3.     切紫甘蓝丝的时候,切得越细越好,拌起来更容易入味儿。
# w3 O$ a/ u# o& g5 ]4.     炸葱花和辣椒的时候,要注意火候不要太大,否则会炸糊。6 f  \( S) c$ Z: u9 H. K" Q
5.     紫甘蓝性味有点偏寒,所以脾胃虚寒,消化不良的人不适合生吃。
更多图片 小图 大图
组图打开中,请稍候......

使用道具 举报

回复:紫甘蓝 Purple Cabbage(包菜)

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

Archiver|金马伦旅游   

GMT+8, 2018-2-20 21:44 , Processed in 0.052201 second(s), 22 queries .

Powered by www.36ta.com www.tongan8.com

© 2001-2011 www.zhujitou.com

回顶部